Meniul Divus

Bucătărie europeană,
cu accent pe carne.

Gramajul și prețul în lei, ca în meniul din restaurant.

Krudo Raw Bar

Tataki de ton170 g · aioli-yuzu-kimchi, sos yakiniku cu trufe, shiitake caramelizate270 lei
Carpaccio de vițel200 g · sos vitello cu garum de vită și usturoi negru, popcorn din capere, rucola și parmezan300 lei
Crudo de somon260 g · cu cremă de cartof dulce, ananas kimchi, avocado și sos de cocos - portocală280 lei
Tartar de somon185 g · kimchi cremos, avocado chimichurri, sos ponzu-teriyaki, gălbenuș confit260 lei
Tartar de vită130 g · cremă de trufe, mousse de cașcaval afumat, chips de cartofi240 lei
Tartar de ton160 g · avocado, chuka, sos teriyaki-chimichurri și gălbenuș confiat270 lei
Tartar de Picanha200 g · pizzetta de orez cu parmezan negru și ceapă verde240 lei
Ceviche d'Elegance – Sea Bass Symphony170 g · biban de mare ușor marinat, bulion coriandru / castravete / ardei, cremă bearnez, kiwi confit, bucăți mici de castravete și măr270 lei

Burrata cu tarte tatin de roșii255 g · foietaj, tomate mikado, miere, trufe negre270 lei
Vitello tonnato210 g · carne de vită, boabe de muștar, parmezan colorat250 lei
Avocado grill300 g · salsa pico de gallo, pesto genovese, brânză feta, coriandru, shichimi togarashi210 lei
Ardei copți280 g · mousse de parmezan, pesto de coriandru, feta220 lei
Sfeclă roșie deshidratată180 g · coacăze negre, gorgonzola picante, chutney de pere190 lei
Brioșă cu roșii și anșoa cantabrică135 g · aioli cu harissa și gel de yuzu190 lei
Mix de roșii în consommé de roșii190 g · anșoa, feta și stracciatella210 lei
Set la vin590 g · bresaola, prosciutto, olive, pate de cașcaval, guacamole, tapenade de roșii deshidratate, harissa, pita450 lei

Salată caldă cu vită320 g · vinete crocante, rucola, mousse dor blue, roșii cherry280 lei
Mix verde de salată265 g · pere, sos miso de mere, nuci și parmezan185 lei
Salată de legume350 g · sparanghel fuzhu, ardei copți, feta, sos smântână - yuzu195 lei
Salată de creveți320 g · spaghete de zucchini și căpșuni, în sos de yuzu280 lei

Vânătă miso la cuptor420 g · kimchi cremos, tapenadă de roșii uscate, stracciatella, cherry confit, bonito, sos miere - miso250 lei
Rotti cu creveți sous vide250 g · castraveți picanți, sos unagi, nuci230 lei
Creveți în migdale220 g · cocos și curry de morcov265 lei
Melting Truffle Camembert200 g · Camembert copt cu trufe și cremă de parmezan, alintat cu mousse de vișine240 lei
Bao Bliss Brioche220 g · brioșă moale tip Bao cu coastă de vită, sos sriracha-kimchi și ceapă crocantă185 lei
Savory Lamb & Onion Tart260 g · tartă cu miel înăbușit, duxelles de ciuperci și sos bogat Périgueux270 lei

Supele se servesc până la 17:00

Paste cu fructe de mare350 g · somon, creveți, calmari, sos bisque, parmezan colorat330 lei
Risoni cu ciuperci350 g · parmezan, ceapă, vin alb, cremă de trufe330 lei
Risoni cu fructe de mare400 g · ceapă, vin alb, creveți, calmari, spumă de parmezan330 lei

File de biban265 g · cu tartar de midii, duxelles de ciuperci, cremă Béarnaise și sos de fistic410 lei
File de dorado280 g · fregola cremoasă cu sos de hamsii și capere410 lei
File de ton325 g · cu paste risoni, sos clarete, roșii cherry confiate410 lei
Medalion de somon270 g · sos beurre blanc yuzu kosho, aioli de leuștean, cremă de conopidă, beurre noisette, tartaletă răcoritoare și mini tartă de somon410 lei

Black Angus și Wagyu. Prețul este pentru 100 g.

Pepper steak cu sparanghel310 g435 lei
Mușchiuleț de vită270 g · piure de cartofi cu trufe, ciuperci gălbioare, beurre noisette, ceapă confiată, mousse de ciuperci albe450 lei
Filet Rossini280 g · brioche, sos Périgueux, foie gras, trufe595 lei
Anticucho de vită400 g · aioli din leuștean, nigiri de mămăligă cu mousse de smântână și zăpadă de brânză550 lei
Obrăjori de vițel350 g · cu cremă de topinambur și tartar de castravete450 lei
Cotlet de miel din Noua Zeelandă300 g · cu gnocchi de cartofi, mazăre tânără și jus560 lei

Costițe de porc BBQ100 g · arnăută cu trufe, bacon, parmezan și varză murată140 lei
Steak din ceafă de porc100 g · cu sos de miere și muștar, ierburi aromate și cartofi copți140 lei
Pulpă de rață confit235 g · crochetă de rață, mousse foie gras, cremă de cartofi dulci, sos caramel350 lei
Steak de pui350 g · cu mousse din cartofi prăjiți cu bacon, sos jus cu duxelles din ciuperci350 lei

Mix de legume la grill350 g · porumb, dovlecel, broccoli, vânătă, ardei dulce, ciuperci110 lei
Ciuperci la grill150 g85 lei
Cartofi copți150 g85 lei
Cartofi piure150 g85 lei
Sparanghel la grill150 g200 lei
Spanac copt cu parmezan230 g150 lei

Gâteau de ciocolată cu înghețată200 g150 lei
Pavlova tropicală160 g · bezea fină, fructe tropicale, ganache de cocos150 lei
Cheesecake răsturnat în stil New York235 g · trei texturi de zmeură și cherry confit165 lei
Cheesecake San Sebastian130 g · în trei texturi150 lei

Meniul se poate schimba de la un sezon la altul. Întrebări despre alergeni sau ingrediente: ospătarul sau 0780 59 595.

Zilnic 12:00–23:00 · str. Mitropolit Gavriil Bănulescu-Bodoni 17A, Chișinău