Европейская кухня
с акцентом на мясо.

Krudo Raw Bar

• Татаки из тунца170 g · айоли юдзу-кимчи, соус якинику с трюфелем, карамелизированные шиитаке270 лей
• Карпаччо из телятины200 g · соус вителло с говяжьим гарумом и чёрным чесноком, попкорн из каперсов, руккола и пармезан300 лей
• Крудо из лосося260 g · с кремом из батата, ананасом кимчи, авокадо и кокосово-апельсиновым соусом280 лей
• Тартар из лосося185 g · сливочное кимчи, авокадо чимичурри, соус понзу-терияки, желток конфи260 лей
• Тартар из говядины130 g · трюфельный крем, мусс из копчёного сыра, картофельные чипсы240 лей
• Тартар из тунца160 g · авокадо, чука, соус терияки-чимичурри и желток конфи270 лей
• Тартар из пиканьи200 g · на рисовой пиццетте с чёрным пармезаном и зелёным луком240 лей
• Ceviche d'Elegance – Sea Bass Symphony170 g · слегка маринованный сибас, бульон из кинзы, огурца и перца, крем беарнез, киви конфи, огурец и яблоко270 лей

Закуски

• Буррата с тартом татен из томатов255 g · слоёное тесто, томаты микадо, мёд, чёрный трюфель270 лей
• Vitello tonnato210 g · говядина, зёрна горчицы, цветной пармезан250 лей
• Авокадо гриль300 g · сальса пико де гальо, песто дженовезе, фета, кинза, шичими тогараши210 лей
• Печёный перец280 g · мусс из пармезана, песто из кинзы, фета220 лей
• Вяленая свёкла180 g · чёрная смородина, острая горгонзола, грушевый чатни190 лей
• Бриошь с томатами и кантабрийскими анчоусами135 g · айоли с харисой и гель из юдзу190 лей
• Микс томатов в томатном консоме190 g · анчоусы, фета и страчателла210 лей
• Сет к вину590 g · брезаола, прошутто, оливки, сырный паштет, гуакамоле, тапенада из вяленых томатов, хариса, пита450 лей

Салаты

• Тёплый салат с говядиной320 g · хрустящие баклажаны, руккола, мусс дор блю, черри280 лей
• Зелёный салат265 g · груши, яблочный соус мисо, грецкие орехи и пармезан185 лей
• Овощной салат350 g · спаржа фучжу, печёный перец, фета, соус сметана-юдзу195 лей
• Салат с креветками320 g · спагетти из цукини и клубника в соусе юдзу280 лей

Горячие закуски

• Баклажан мисо из печи420 g · сливочное кимчи, тапенада из вяленых томатов, страчателла, черри конфи, бонито, соус мёд-мисо250 лей
• Роти с креветками су-вид250 g · острые огурцы, соус унаги, орехи230 лей
• Креветки в миндале220 g · кокос и морковное карри265 лей
• Melting Truffle Camembert200 g · запечённый камамбер с трюфелем и кремом из пармезана, с муссом из вишни240 лей
• Bao Bliss Brioche220 g · мягкая бриошь бао с говяжьим ребром, соусом шрирача-кимчи и хрустящим луком185 лей
• Savory Lamb & Onion Tart260 g · тарт с тушёной ягнятиной, грибным дюкселем и соусом перигё270 лей

Супы

Супы подаются до 17:00

• Красный борщ350 g130 лей
• Куриный консоме400 g · равиоли с сыром, фрикадельки130 лей
• Суп с морепродуктами350 g · томаты и кокосовое молоко350 лей
• Окрошка400 g130 лей

Паста и ризони

• Паста с морепродуктами350 g · лосось, креветки, кальмары, соус биск, цветной пармезан330 лей
• Ризони с грибами350 g · пармезан, лук, белое вино, трюфельный крем330 лей
• Ризони с морепродуктами400 g · лук, белое вино, креветки, кальмары, пена из пармезана330 лей

Рыба

• Филе окуня265 g · с тартаром из мидий, грибным дюкселем, кремом беарнез и фисташковым соусом410 лей
• Филе дорадо280 g · сливочная фрегола с соусом из анчоусов и каперсами410 лей
• Филе тунца325 g · с ризони, соусом кларет и черри конфи410 лей
• Медальон из лосося270 g · соус бёр блан юдзу-кошо, айоли с любистком, крем из цветной капусты, бёр нуазет, освежающая тарталетка и мини-тарт с лососем410 лей

Мраморное мясо

Black Angus и Wagyu. Цена указана за 100 г.

• Sirloin Steak USA Black Angus100 g380 лей
• Ribeye Steak USA Prime Black Angus100 g400 лей
• Ribeye Steak Uruguay100 g220 лей
• Wagyu Steak Japan Kagoshima A5100 g1.000 лей

Говядина и ягнёнок

• Пеппер-стейк со спаржей310 g435 лей
• Говяжья вырезка270 g · картофельное пюре с трюфелем, лисички, бёр нуазет, лук конфи, мусс из белых грибов450 лей
• Filet Rossini280 g · бриошь, соус перигё, фуа-гра, трюфель595 лей
• Антикучо из говядины400 g · айоли с любистком, нигири из мамалыги с муссом из сметаны и сырным снегом550 лей
• Телячьи щёчки350 g · с кремом из топинамбура и тартаром из огурца450 лей
• Каре ягнёнка из Новой Зеландии300 g · с картофельными ньокки, молодым горошком и жю560 лей

Свинина и птица

• Свиные рёбрышки BBQ100 g · арнаут с трюфелем, бекон, пармезан и квашеная капуста140 лей
• Стейк из свиной шеи100 g · с медово-горчичным соусом, пряными травами и печёным картофелем140 лей
• Утиная ножка конфи235 g · утиная крокета, мусс из фуа-гра, крем из батата, карамельный соус350 лей
• Куриный стейк350 g · с муссом из жареного картофеля с беконом, соус жю с грибным дюкселем350 лей

Гарниры

• Овощи гриль350 g · кукуруза, цукини, брокколи, баклажан, сладкий перец, грибы110 лей
• Грибы гриль150 g85 лей
• Печёный картофель150 g85 лей
• Картофельное пюре150 g85 лей
• Спаржа гриль150 g200 лей
• Запечённый шпинат с пармезаном230 g150 лей

Десерты

• Шоколадный гато с мороженым200 g150 лей
• Тропическая павлова160 g · нежная меренга, тропические фрукты, кокосовый ганаш150 лей
• Перевёрнутый чизкейк Нью-Йорк235 g · малина в трёх текстурах и вишня конфи165 лей
• Cheesecake San Sebastian130 g · в трёх текстурах150 лей